Vuur, vlees en de Haven.

Een parrilla is een Argentijnse houtskoolgrill: een open rooster boven gloeiende kolen van eikenhout. Het rooster staat onder een hoek, zodat het vet wegloopt en niet in de kolen valt. Hierdoor verbrandt er niets en blijft de smaak puur. De kok werkt vlak boven het vuur en regelt de hitte door het rooster te laten zakken of te tillen.

Bij ossenhaas, ribeye, entrecôte en bife de quadril kies je zelf het gewicht, van 200 tot 500 gram afhankelijk van de cut. De prijs schaalt mee. Handig als je twee verschillende eters aan tafel hebt - de een neemt 200 gram entrecôte, de ander gaat voor 400 gram ossenhaas. Bij de andere gerechten staat het gewicht vast.

Voor het volle parrilla-effect bevelen we medium-rare aan. Onze steaks zijn royaal van textuur - bij medium-well begint die kracht uit te zakken. Wil je het toch verder doorbakken, kies dan voor de entrecôte of bife de quadril; die blijven beter dan ossenhaas.

Donderdag tot zondag staan we vrijwel volgeboekt - reserveer dan een paar dagen vooruit. Op woensdag kun je vaak nog binnenlopen. Maandag en dinsdag zijn we gesloten. Voor groepen vanaf 8 personen vragen we altijd een reservering, ook midweek. Reserveren kan op dit moment alleen telefonisch op +31 6 15507008.

Vegetarisch vooraf: burrata met perzik en tomaat, breekbrood met tapenade en aioli, en Manzanilla-olijven. Daarnaast groente van de grill als supplement - groene asperges, courgette, maïskolf en corn ribs. Een vast vegetarisch hoofdgerecht staat niet op de kaart, dus geef je wens bij reserveren door. Halal of een ander dieet? Geef het ook door, dan stemt de keuken af waar het kan.

Geen probleem - we draaien geen "u moet weg"-cultuur. Na het diner kun je blijven hangen voor een digestief, een whiskey, of nog een fles wijn. We sluiten op weekdagen rond middernacht en in het weekend wat later.

Ja. We hebben een halfprivé sectie achter de grill die we kunnen reserveren voor 12 tot 24 personen. Voor grotere groepen tot 50 personen kunnen we de hele zaak afhuren - met op maat samengesteld menu en welkomstcocktail. Bel ons voor een offerte op maat.

Geen eigen parkeerplaats - we zitten in een monumentaal pand aan de Haven. Parkeergarage Chassé is op 4 minuten lopen, P-Centrum op 6 minuten. Met de fiets ben je het snelst: stallen kan voor de deur.